簡單手作‧情人創作料理

作者

電冰箱、小熊、A-ling、Vivi、巫婆

封面繪者

鄭名娣

編輯

吳令葳

ISBN

9789866591570

出版日期

2009-01-24

電冰箱的情人創作料理

Menu1歐陸風味情人套餐
前菜香柚燻鮭魚
主菜奶油帕馬火腿嫩煎菲力

排餐，大概是呈現情人套餐最普遍的方式。香柚跟燻鮭魚的搭配，口感清爽。
分量十足的優質菲力，圈上帕馬火腿下鍋煎烤後灑上海鹽，Juicy的肉汁滿溢口中，伴隨著帕馬火腿淡淡的煙燻香味。搭配一瓶波爾多紅酒，幸福的感覺，也不過如此……。

★前菜香柚燻鮭魚
鮭魚玫瑰花，融化情人的心。

材料（二人份）：
燻鮭魚……約4片
洋蔥……少許
香柚肉（亦可用葡萄柚代替）……少許
酸豆……少許

作法：
將燻鮭魚做成玫瑰花瓣後，均勻灑上其它佐料即可。

★ 主菜奶油帕馬火腿嫩煎菲力
很有份量的排餐主菜，奶油和菲力的味道很合。

材料：（二人份）
菲力牛排9OZ……2塊。
帕馬火腿……約4片。
馬鈴薯……1/2顆。
綠花椰菜、玉米、胡蘿蔔……少許。
奶油……2小片。

調味料：
海鹽……少許

小熊的情人創作料理

Part1 輕鬆浪漫的義大利餐
主菜橄欖油香烤蔬菜
奶汁酥皮盒
義式烤蔬菜熱拌薏仁
烤海鮮魚串
甜點藍莓優格布丁蛋糕

這套情人餐是偏向於義大利式的作法，義大利菜一向給人輕鬆浪漫的感覺，因此這套菜譜非常適合熱情輕鬆浪漫風格的情侶們，可以用家用小烤燒盤或是室內用BBQ的小火爐製作，慢慢邊烤邊談天，微微火光中，更增添一些情調。

★ 橄欖油香烤蔬菜
烤蔬菜作法很簡單，蔬菜在烤過後，香甜味都濃縮了，還會帶點碳烤的焦香，味道很好。

材料：（二人份）
彩椒……2顆，切成塊狀
紫色的洋蔥……1粒，切成塊狀
茄子……1條，切成塊狀
南瓜……1小片，切成塊狀
蒜頭……數顆，去皮
小蕃茄……8粒

作法：
1.將切塊後的蔬菜，除小蕃茄外，平均鋪排在放有防沾紙的烤盤上。
2.再淋上橄欖油和少許乾燥香草（如巴西利Parsley、奧勒剛Oregano），少量的鹽和胡椒，放入烤箱（200度C），烤至邊緣微焦後即取出。

★ 奶汁酥皮盒
香濃的酥皮濃湯，簡易好喝又充滿溫情。

酥皮盒材料：（二人份）
冷凍派皮……1包，切半

餡料材料：（二人份）
雞肉濃湯罐頭（cream of chicken soup）……1/2罐
冷凍三色蔬菜……3大匙
煮熟雞丁……2大匙
酥皮盒作法：
1. 將派皮從冰箱取出，恢復室溫約20分鐘。
2. 桿成約一公分厚的麵餅，用餅乾模或小杯子壓出四個直徑約十公分的圓片，再沿著邊緣往內留一公分，周圍小心切出淺圓紋，不可切斷，再刷上蛋汁。
3. 烤箱預熱220度C，放入作法2烤約15分鐘，至脹起並呈現金黃即可。
4. 取出稍微冷卻，小心的沿著淺圓紋剥取出圓片，變成蓋子，小心底部不可弄破，將內裡壓出空間即可置於一旁等待填入餡料。

餡料作法：
1. 將雞肉濃湯罐頭，加入半杯水以慢火加熱。
2. 加入三色蔬菜、雞丁，煮熱即可。
3. 組合：將煮好的餡料小心舀入酥皮盒中，放上蓋子即可完成。

小建議：酥皮盒可事先做好，等要上桌前再將酥皮盒入烤箱稍微加熱一下，再加入餡料即可。

A-ling的情人創作料理

讓情人仿彿有置身於日本居酒屋的感覺，老闆娘自創，好似懷石創作料理，一道一道都充滿歡樂的氣氛，冷冷的天，小倆口一起吃火鍋的感覺，しあわせ！
★ 前菜醋拌山藥
一道充滿日式風情的前菜：微酸的山藥，配上加上味道香濃的培根，哇！而且超簡單。

材料：（二人份）
山藥……250g
水……1000cc
醋……1大匙
蔥……1枝
培根……4片
七味粉……適量

調味料：
醋……2大匙
香油……1大匙
醬油……1大匙半
糖……1小匙

作法：

1.取一乾淨容器將調味料加入後拌勻備用。
2.用中小火將平底鍋燒熱後，加入培根乾炒至油脂稍微釋放，香味出現即可取出備用。
3.另取一鍋具將水及醋一起放入，燒至沸騰。
4.山藥去皮洗淨後切小丁放入作法3煮約1分鐘撈起裝盤，依序淋上醬汁後再灑上七味粉、蔥花及培根，拌勻後即可食用。

貼心小建議：山藥可改成馬鈴薯，風味不減喔！

★ 前菜浦燒鰻魚起士小點
一手就可以吃掉的點心，鰻魚加起司可以先溫暖情人的胃。

材料：（二人份）
吐司……3片
起士……1片
小黃瓜……4片
浦燒鰻……4小片
魚卵……適量

蜂蜜芥末沙拉醬：
水煮蛋……1個
沙拉醬……35g
黃芥末……1/4小匙
蜂蜜……5g
鹽……1/8小匙

作法：
1.可將水煮蛋放入塑膠細網中，往前推擠，擠出蛋末備用。
2.取一乾淨容器將蜂蜜芥末沙拉醬的所有材料放入。
3.拌勻即可。
4.吐司去邊，起士切成三角形後，擺在吐司的四個邊角，進烤箱烘烤至起士融化即可。
5.再將3片吐司均勻的抹上蜂蜜芥末沙拉醬，重疊起來（有起士的吐司放置最上層）。
6.將吐司十字對切成四等分後，擺上小黃瓜片、浦燒鰻魚後再點墬上魚卵，即可食用。

★ 主菜築前燒
一道用心就會好吃的簡單料理，蒟蒻再其中扮演很重要的角色。

材料：
去骨雞腿肉……一隻
紅蘿蔔……半根
牛蒡……半條
蓮藕……1棵
蒟蒻……1塊
乾香菇……5朵
煮熟竹筍……90g
昆布高湯……250cc
豌豆……5片

調味料：
醬油……3大匙
柴魚醬油……2大匙
酒……1大匙

作法：
1.蒟蒻用手撥成小塊後，於沸水中加點醋，再將蒟蒻塊加入沸水中燒煮一下，去除鹼味後，洗淨瀝乾備用。
2.紅蘿蔔與竹筍洗淨去皮後，切成滾刀塊，牛蒡及蓮藕刨去外皮後，也切成滾刀塊泡醋水以防變色。
3.雞腿切塊，豌豆川燙後備用。
4.取一乾淨鍋具燒熱後，不用加油，將蒟蒻塊加入，乾炒約2分鐘後取出，此動作能使蒟蒻更加入味。
5.用同一鍋具，燒熱後先加入少許油將香菇爆香後，再加入去骨雞腿塊拌炒至變色，依序放入紅蘿蔔塊、牛蒡塊、蓮藕塊、蒟蒻塊、竹筍塊拌炒約2分鐘。
6.加入昆布高湯及調味料，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮40分鐘後，加碗豆即可食用。

貼心小建議：
為使材料能均勻煮熟，需將其材料切成相同大小，這樣煮出來的每一樣菜才會軟硬均一，味道鮮美。

簡單手作‧情人創作料理

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